冷冻带鱼段放入水中解冻。解冻后，清洁内脏和脸颊。清洁时注意鱼腹部的血液。否则，鱼吃的时候会有苦味。清洗干净后，用水冲洗，然后切成段（大约5到10厘米长）。
冷冻带鱼段怎么处理干净
然后放入盆中，放入大料、盐、醋、酱油、葱、姜、蒜、鸡精，搅拌半小时左右。然后你就可以做了。如果是煮的，开锅后加点白酒可以去除腥味。
带鱼的鳞片和鱼体粘得很牢，用手擦不容易清洗，用刀刮需要很长时间。如果把带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟，立即浸泡在冷水中，然后用刷子或布擦洗，鱼鳞很快就会被去除。但建议清洗时加入一些盐和姜，以免影响鱼的美味。
带鱼是含有蛋白质、脂肪和维生素B1的高脂鱼、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，带鱼肉厚，刺少，营养丰富。带鱼性温，味辛，具有养胃、滋润肌肤、补气、养血、健身、强肾、舒筋活络、消炎化痰、清脑止泻、缓解疲劳、提神的功效。